Antalya da yenilecek yemekler neresi? Antalya'da Ne Yenir? İlk Başta Köfte Piyaz Gelir, Onu da en güzel en lezzetli halini Aksu bölgesinde yersiniz. Meşhur Köfteci Cihat Adı ile Antalya'nın yerli markası olan Aksu Meşhur KÖFTECİ Cihat Bey bu anlamda en popüler yerdir. Meşhur Köfteci Cihat Telefon Numarası 0532 495 24 55. Antalya aynı zamanda jeopolitik konumu dolayısı ile çok fazla
turist çeken bir şehirdir. Turistlerin bu bölgeyi bu kadar tercih ediyor olması
ise sadece yaz turizmine uygun olmasından dolayı değildir.
Çok zengin bir mutfağa sahip olması Antalya’ya her kesimden,
her milletten bireylerin ziyarette bulunulmasını sağlamaktadır. Türkiye’de turizmin başkenti her yönü ile
Antalya demek mümkündür. Dünya mutfakları arasında çok güzide bir yere sahip
olan Türkiye’nin her şehrinin mutfağı ayrı güzeldir. Her şehir meşhur yemekleriyle bilinir.
Antalya ili ise birçok yemeğiyle bilinmektedir bu yüzden Antalya da
yenilecek yemekler çok fazladır.
Antalya ili tarım bakımından da çok zengindir. Tarımı bu
kadar gelişmiş olan bir şehrin yemeklerinin kötü olması da beklenemez. Çünkü çoğu
yemek dalından taze kopmuş sebze ve meyvelerle hazırlanmaktadır. Her ne kadar
sebze ve meyvesiyle şekillenen bir mutfağa sahip olsa da bu yöreye ait çok
güzel ve ünlü et yemekleri de vardır. Böreğinden kebabına, mezesinden tatlısına
bu mutfağı çok sevecek ve vazgeçemeyeceksiniz.
Antalya da yetişen ürünler yemek çeşitliliğini
arttırmaktadır. Özellikle portakal, mandalina, greyfurt, limon gibi birçok
turunçgillerin üretimi Antalya’da yapıldığı için bu meyvelerin reçelleri, tatlıları
çok fazla tüketilmektedir. Bu da Antalya da yenilecek yemeklerin
çeşitliliğini arttırmıştır. Hatta yemeklere bile turunçgiller sıklıkla
girmektedir. Bunun yanı sıra avokado, ananas gibi tropikal iklimde yetişmekte
olan meyveler bile Antalya’nın verimli topraklarında yetişmekte ve usta aşçılar
tarafından işlenerek harika yemeklere dönüşmektedir.
Antalya’da yetişmekte olan arpa, buğday yine usta ellerde
işlenerek hem Antalya’ya harika yemekler olmakta hem Türkiye’deki tüm şehirlere
ulaşmakta hem de Tüm dünyaya ihracatı yapılmaktadır. Günümüzde özellikle
sporcuların sağlıklı olduğu için çok fazla tercih ettikleri yulaf da çoğunlukla
Antalya’da yetişmektedir. Birçok yemeğe, tatlıya, mezeye giren girdiği her
yemeği güzelleştiren tahinin de ana maddesi olan susam yine bu bölgede
yetişmektedir. Seracılık konusunda kendini en geliştiren iller arasındadır.
32 bin hektarlık seralarda çoğunlukla domates, biber,
fasulye, patlıcan, salatalık, kavun ve karpuz yetişmekte yine yetişen
ürünler hem yurt içi hem de yurt dışına satılmaktadırlar. Turunçgillerin yanı
sıra elma, armut, erik, ayva, şeftali, kayısı, üzüm, iğde, keçiboynuzu,
kızılcık gibi birçok meyve yetişmekte ve sofralarımıza reçel, tatlı olarak
dönmektedir. Zeytin yağı yapımında da oldukça gelişmiş bir ildir. Bu altın
sarısı rengi ile göz dolduran her yemeğe yakışan ve çok sağlıklı olan
zeytinyağı Antalya ilinin yemeklerinin bu kadar lezzetli olmasının küçük bir
sırrıdır.
Kabak Çiçeği Dolması
Hem Antalya da hem de Ege ve Akdeniz bölgelerinden sıklıkla
yapılan bir yemektir. Kabak çiçeği dolması yapmak için kabak çiçeklerinin
sabahın erken saatlerinde toplanılması gerekmektedir. Çünkü kabak çiçekleri en
güzel o saatlerde açmakta ve açan çiçekler dolma yapımını kolaylaştırmaktadır.
Antalya’nın nefis zeytin yağı ile yapılan kabak çiçeği dolması hem lezzetli
olmasıyla hem de sağlıklı olmasıyla çok tercih edilmektedir.
Gökçesu Pilavı
Yörenin en çok tercih edilmekte olan yemeklerinden biri ise gökçesu
pilavıdır. Gökçesu pilavı yapılış bakımından diğer pilavlara çok benzemekte
olsa da içerik bakımından farklı bir lezzettir. İçerisinde nohut, dere otu,
havuç gibi malzemeler eklenmekte bu eklenen malzemeler sayesinde ise pilav hem
çok lezzetli hem de çok sağlıklı olmaktadır.
Arabaşı Çorbası
Antalya’nın meşhur yemekleri arasında yer alan arabaşı
çorbası hem yöre halkı tarafından hem de turistler tarafından çok
sevilmekte ve çok tercih edilmektedir. Arabaşı çorbası tavuk eti ile
hazırlanmaktadır. Aslında Antalya mutfağı, coğrafi yakınlıkları sebebi ile
Burdur, Isparta, Konya mutfağı ile benzerlikler göstermektedir. Torosların
arkasından sahile gelenler, doğaldır ki mutfak kültürlerini de beraberlerinde
getirmişlerdir. Bu neden ile Arabaşı çorbasının sahibi çoktur. Ama Antalya
mutfağında da çok bulunmakta ve sevilmektedir.
Sedik Aşı
Yörenin en bilinen çorbalarından biri ise sedik aşıdır. Bu
çorbanın ana malzemeleri domates, biber ve ince bulgurdan oluşmaktadır. Sedik
aşı aslen Antalya’nın Akseki yöresine ait bir çorbadır.
Taratorlu Tekir Tava
Antalya yöresinde en meşhur olan balık yemeği ise taratorlu tekir
tavadır. Bu bölgede sık sık tüketilmekte olan tekir balığının tarator sosu ile
harmanlanmış halidir. Daha sonra tavada yağ ile kızartılarak yapımı
tamamlanmaktadır. Bu tarif Antalya’nın göz bebeğidir diyebiliriz.
Tahinli Patlıcan Közlemesi
Yine bu bölgede ham maddesinin ve üretiminin yapıldığı
tahinden yapılmakta olan tahinli patlıcan közlemesi lezzet bakımından
hem şaşırtıyor hem de hayran bırakıyor. Klasik patlıcan közlemesinin Antalya
usulüdür diyebiliriz bu tarif için. En çok mangalın yanında tercih edilse de
diğer yemeklerin yanında da sıklıkla tercih edilen kokusuyla kendine aşık eden
bir mezedir.
Barbunya Piyazı
Antalya denildiği zaman akla ilk gelenlerden biri de
piyazdır. Piyaz konusunda Antalya da birçok piyaz olsa da ben barbunya piyazından
bahsetmek istiyorum. Çünkü genellikle tahinli piyaz tüketilen bu yörede
barbunya piyazı özellikle balıkların yanında çok fazla tüketilmektedir.
Kuru Börek
Antalya’nın en sevilen böreklerinden biri kuru börektir. Bu börek genellikle ıspanaklı olarak tercih edilse de kıymalı, maydanozlu, peynirli hatta patlıcanlı bile yapılmaktadır. Hatta böreğin hamuruna tuz ilave etmemiş iseniz harcına ceviz, kuru üzüm, tarçın da koyabilirsiniz
Kabak Tatlısı
Antalya yöresine ait ve çok fazla tüketilen tatlı ise kabak tatlısıdır.
Bu tatlı yeni yıllarda ve bayramlarda çok fazla servis edildiği için
Antalya’nın klasikleri arasında yer alır.
Portakal Reçeli
Son olarak portakal cenneti olarak da bilinen Antalya’nın
vazgeçilmezi olan portakal reçelinden bahsedelim. Antalya da en çok
yetiştirilen portakalın reçeli de en güzel Antalya da yapılmaktadır. Kahvaltı
sofralarının vazgeçilmezi olan portakal reçeli aynı zamanda turistlerin de
vazgeçilmezi halindedir. Antalya’nın tatil beldelerinde yapmış oldukları
portakal reçellerini satan tatlı teyzeler, amcalar görmeniz çok mümkün
olmaktadır.